高粱米是一种粮食，是高粱子去壳后得到的谷粒，经过磨皮、碾米等加工工序后制成的米类食品。 高粱是一种草本植物，它在中国南北方都有种植，主要用于酿造高粱酒、提取高粱蛋白、制作高粱稻米和高粱米面等食品。高粱米的特点是颜色偏黄，口感稍硬，但营养价值较高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质以及维生素等营养成分。高粱米制作成的食物有高粱米粥、高粱米饭、烙饼、面条等，是一种营养丰富的传统食品，被广泛食用。
是高粱结出的子实。
高粱是一种一年生草本植物，个高茎长，与玉米或叫苞米差不多同期同季节生长成熟，通常属庄称的一种。
高粱子实叫高粱米，紫色，成穗状，属粮食中的一类，比玉米子实体积小，加工成面可做馒头，饱子，米糕等。
高粱米（学名：Sorghum bicolor(L.) Moench），高粱脱壳后即为高梁米，[1]别名蜀黍(shǔ shǔ)[2]、荻粱、乌禾，禾本科高梁属一年生草本植物。
高粱米，秆高3-5米，叶片线形至线状披针形，长40-70厘米，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，颖果淡红色至红棕色。花果期6-9月。中国南北各省区均有栽培。
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